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Tomate "Zapotec Pink Ribbed"
Semillas ecológicas
Lycopersicon lycopersicum
4.03€
Ex impuestos: 3.25€
Ex impuestos: 3.25€
Tomate "Zapotec Pink Ribbed".
¡Una reliquia mexicana tolerante a la sequía, perfecta para rellenar!
Esta variedad de media estación muy antigua maneja excepcionalmente bien el calor y la falta de humedad. La planta produce hermosos racimos (de 6 a 8 frutos) de tomates muy acanalados y llamativos.
Características:
* Planta: Tipo indeterminado (crecimiento alto) con follaje regular.
* Frutos: Aplanados, con acanaladuras profundas y pronunciadas, de 8-10 cm de tamaño. El peso del fruto es de 100-150 g.
* Color y textura: Intenso color rosa. Las paredes son densas, mientras que el corazón es algo seco (harinoso).
Uso culinario:
Gracias a sus paredes firmes y bajo contenido de jugo, estos tomates mantienen su forma perfectamente durante la cocción, lo que los convierte en la mejor opción para rellenar y hornear.
REFERENCIA HISTÓRICA:
Esta antigua variedad heredada se origina en el pueblo indígena zapoteca de México.
¡Una reliquia mexicana tolerante a la sequía, perfecta para rellenar!
Esta variedad de media estación muy antigua maneja excepcionalmente bien el calor y la falta de humedad. La planta produce hermosos racimos (de 6 a 8 frutos) de tomates muy acanalados y llamativos.
Características:
* Planta: Tipo indeterminado (crecimiento alto) con follaje regular.
* Frutos: Aplanados, con acanaladuras profundas y pronunciadas, de 8-10 cm de tamaño. El peso del fruto es de 100-150 g.
* Color y textura: Intenso color rosa. Las paredes son densas, mientras que el corazón es algo seco (harinoso).
Uso culinario:
Gracias a sus paredes firmes y bajo contenido de jugo, estos tomates mantienen su forma perfectamente durante la cocción, lo que los convierte en la mejor opción para rellenar y hornear.
REFERENCIA HISTÓRICA:
Esta antigua variedad heredada se origina en el pueblo indígena zapoteca de México.
* Tomates fermentados (en salmuera fría) sin esterilización.
Se recomienda utilizar tomates firmes de color rosado, pardo o en estado "lechoso" (pintón) para esta receta. Clasifique los tomates según su grado de madurez y lávelos minuciosamente.
Coloque 1/3 de las especias indicadas en la receta en el fondo de un frasco limpio y luego empaque bien los tomates hasta la mitad del frasco.
Agregue otro tercio de las especias, seguido de más tomates y el resto de las especias en la parte superior. Llene los frascos empacados con una salmuera fría al 5—6 % (50-60 g de sal por 1 litro de agua). Cierre los frascos con tapas de plástico herméticas e inmediatamente guárdelos en un lugar fresco, como un sótano o refrigerador.
Durante el período de almacenamiento inicial, se produce una fermentación láctica natural, por lo que la acumulación de dióxido de carbono podría hacer saltar la tapa. Si esto sucede, simplemente rellene el frasco con un poco más de salmuera y vuelva a sellarlo con una tapa limpia y hervida.
Para un frasco de 3 litros necesitará: 1,6 kg de tomates, 50 g de eneldo fresco, 15 g de ajo, 3 g de pimiento rojo picante, 15 g de una mezcla de hojas de grosella negra, apio y perejil, 30 g de pimiento dulce y 2 hojas de laurel.
